^{Изображение сгенерировано ИИ / ИА Рустемпо}

Как обезопасить себя и свою семью от покупки некачественных продуктов у фермеров? Что можно предпринять, если это все же случилось? Какие документы покупатель вправе потребовать от продавца?
Об этом ИА Рустемпо рассказал руководитель оперативного штаба Независимого профсоюза «Новый Труд» Алексей Неживой (Москва):

- Обычно, если фермер реализует продукцию через рынки, он проходит стандартный контроль качества на месте. На каждом рынке сдаются анализы мяса, продукты проверяют на содержание вредных веществ, гельминтов, на основные заболевания.

При продаже продуктов на рынке необходимо соблюдать целый ряд требований – и к документам, и к контролю качества.

Документы, подтверждающие происхождение и безопасность сырья, обязательны. Если закупаете мясо, молоко или рыбу, у поставщика должны быть сопроводительные ветеринарные документы. По ним можно отследить путь товара от производителя до вас. Для непереработанного сырья животного происхождения перед выпуском в обращение обязательна ветеринарно-санитарная экспертиза.

Отдельное правило – для непромышленного производства. Если вы продаёте продукты, сделанные не на заводе, – домашние заготовки, фермерские товары, – перед реализацией их тоже нужно проверить: провести ветеринарно-санитарную экспертизу и получить заключение о соответствии ветеринарным нормам.

Что касается анализов и лабораторных испытаний, сами по себе они не наклеиваются на товар перед продажей – они нужны на этапе подтверждения соответствия, то есть, при оформлении декларации или сертификата. В аккредитованной лаборатории проверяют физико-химические показатели – влажность, кислотность, содержание сахара, жира; микробиологические параметры – отсутствие патогенных микроорганизмов; содержание вредных веществ – токсинов, пестицидов, тяжёлых металлов; соответствие упаковки санитарным нормам. По итогам испытаний выдаётся протокол – именно он становится основанием для оформления декларации или сертификата.

Условия хранения и сроки годности тоже важны. Даже при наличии всех документов продавец не имеет права продавать товар, если нарушены условия хранения или истёк срок годности. Санитарные документы должны быть и у самого продавца. У него – ИП или самозанятого – должны быть в порядке медицинские книжки с результатами медосмотров и отметками о гигиенической подготовке.

Помимо бумаг на товар, нужно соблюдать санитарные нормы самого торгового места: наличие туалета, раковины для мытья рук, условий для хранения личных вещей.
Контроль за фермерскими продуктами – многоуровневая система. Она проверяет безопасность, происхождение и соответствие стандартам на всех этапах: от производства до продажи конечному потребителю.

Государственный надзор устроен так. Росаккредитация проверяет декларации соответствия техническим регламентам ЕАЭС, которые подтверждают безопасность продукции. Эти документы хранятся в реестре, что исключает использование поддельных.

Россельхознадзор контролирует продукцию животного происхождения через систему «Меркурий». Она отслеживает путь сырья от поля до прилавка, обеспечивая ветеринарную безопасность. Фермеры обязаны регистрироваться в «Меркурии» и оформлять электронные ветеринарные сопроводительные документы на каждую партию.

Роспотребнадзор отвечает за санитарно-эпидемиологический надзор: проверяет условия производства, хранения и реализации, а также корректность маркировки. Отдельно стоит сказать о системе последней. Для некоторых категорий фермерской продукции маркировка обязательна. Молочная продукция – с 2026 года. Мясные изделия – с 1 октября 2026 года. Мёд также подлежит обязательной маркировке.

Коды Data Matrix наносятся на упаковку, и система «Честный ЗНАК» обеспечивает цифровую прослеживаемость товара. При продаже онлайн-касса проверяет статус кода, что позволяет блокировать реализацию просроченной или нелегальной продукции.

Помимо обязательного подтверждения безопасности, фермеры могут пройти добровольную сертификацию, например «Фермерская продукция» или в системе «Агроконтроль». Она не заменяет обязательный контроль, но служит дополнительным подтверждением качества и помогает выйти на крупные торговые сети или маркетплейсы.

Если вы столкнулись с некачественной фермерской продукцией, сначала попробуйте решить вопрос напрямую с продавцом, а если не получится – обращайтесь в контролирующие органы. Но начните с разговора. Вежливо объясните, что товар испорчен, и потребуйте возврата денег или обмена. Претензию составляйте в двух экземплярах. В шапке укажите свои данные и данные продавца: название фермерского хозяйства, ФИО предпринимателя. Подробно опишите покупку: дата, время, место, что именно купили. Чётко укажите, в чём недостаток: испорчен, не соответствует заявленному качеству. Чётко сформулируйте требование: возврат денег или обмен. Укажите срок для ответа (обычно 10 дней).

Вручить претензию можно двумя способами. Лично, попросив поставить отметку о принятии на вашем экземпляре. Или заказным письмом с уведомлением о вручении и описью вложения – это докажет факт обращения. По закону продавец обязан принять товар с недостатками и при споре провести проверку качества. Вы имеете право участвовать в этой проверке.

Если продавец отказывается признавать брак, игнорирует претензию или вы не смогли с ним договориться, следующим шагом будет обращение в контролирующие органы.
Куда можно обратиться? В Роспотребнадзор. Это основной орган, который защищает права потребителей. Подать обращение можно через сайт ведомства или по телефону Единого консультационного центра: 8 (800) 555-49-43 (звонок бесплатный). Специалисты проконсультируют и помогут составить текст жалобы. Если покупка была на розничном рынке, можно обратиться к администрации. У неё должны быть данные о продавце (включая реквизиты документа, удостоверяющего личность). В некоторых случаях имеет смысл направить обращение в профильный комитет при местной администрации. Прокуратура – инстанция для случаев, когда другие органы бездействуют или вам нужен контроль за законностью их действий.

Собирайте доказательства: чек, фото или видео испорченного товара, показания свидетелей – всё, что подтвердит факт покупки и качество товара на момент продажи. Для возврата денег за товар с недостатками установлен срок в 10 дней с момента предъявления претензии. Если дело дошло до суда – это последний шаг, когда досудебное урегулирование не помогло. Не стесняйтесь отстаивать свои права: закон на вашей стороне, и грамотный подход поможет добиться справедливого решения.

Мы составили краткую правовую инструкцию о том, что делать, если вы столкнулись с некачественным фермерским товаром. Практика показывает, что люди разные. Даже в такой профессии, а точнее жизненной стезе, как фермер, есть процент недобросовестных людей. Они продают под видом фермерской обычную продукцию массового потребления: покупают, переклеивают лейблы и продают дороже, ссылаясь на то, что это выращено в фермерском хозяйстве, где была другая форма кормления и другой уход. Обычно упор делается на то, что не применяются антибиотики и другие средства, которые используются для предотвращения болезней при массовом содержании птицы или скота, а также гормоны роста. Выявить такого фермера можно по объёму продаваемой продукции. В личном хозяйстве очень тяжело вырастить большое количество мяса на продажу, получить много молока и вырастить много птицы. Мы сталкивались с такой практикой со стороны фермеров: все хотят получить прибыль.

Когда фермер торгует своей продукцией на рынке, он обязан соблюдать все инструкции, которые мы дали. По ним вы в случае обнаружения некачественного товара можете попробовать добиться сатисфакции. Часто продукция закупается непосредственно на ферме, то есть, продаётся в частном хозяйстве, куда вы приезжаете. Зачастую она распространяется через доски объявлений и местные чаты. Там вы более уязвимы, потому что правовое пространство отсутствует, как и непосредственный контроль со стороны собственников рынка или торгового места. Здесь всё в ваших руках. В принципе, в вышеописанной правовой инструкции всё есть. Деятельность фермеров у нас неплохо формализована. Найти управу на недобросовестного фермера достаточно несложно.

Стоит отметить появление системы «Честный ЗНАК». Это мощный инструмент для защиты прав потребителя, а также для защиты от контрафакта, некачественных производителей, товаров непонятного происхождения. Но, с другой стороны, многие фермеры становятся самозанятыми, а значит, не имеют права производить продукцию, которая подлежит маркировке. Наш профсоюз платформеннозанятых отмечает: малый бизнес, ИП сталкиваются с тем, что сама технология пока очень сложна и дорога для частного производителя, который работает в одни руки или имеет небольшое количество работников. Её нужно совершенствовать. Но платформизация растёт, способы электронного документооборота и фиксации развиваются. Сейчас вводится единый QR-код. Мы прогнозируем, что через некоторое время технология станет более доступной.

Если вы покупаете продукцию не у знакомого фермера, относитесь к ней критически и не бойтесь проверять. По объёму товара легко понять, насколько он качественный. Если продукции много, её разбирают, а она всё равно не заканчивается или подолгу лежит на прилавке – скорее всего, фермер закупает и выдаёт за свою. Можно просто поговорить с ним, напроситься в личное хозяйство, посмотреть, сколько он выращивает птицы и скота. Задавайте вопросы – и быстро поймёте, с кем имеете дело.

-----

Интересно, что контроль качества и проверки у небольших фермерских хозяйств не такие масштабные, как у гигантов индустрии, но почему-то мы всё равно голосуем рублем за домашнее молочко, крафтовый сыр и фермерское мясо… С чем это связано?

О том, как работает психология покупателей, рассказывает психолог Родион Чепалов (Санкт-Петербург):

- С психологической точки зрения интерес к фермерским продуктам объясняется не только желанием питаться здоровой пищей. Здесь работает целый комплекс потребностей: в безопасности, доверии, близости к природе, ностальгии и даже принадлежности к определенному образу жизни. Покупая молоко «от бабушки» или яйца «от счастливых кур», человек приобретает не только продукты, но и приятную историю об их происхождении.

В психологии потребления существует эффект ореола. Если мы видим на упаковке зеленые луга, деревянный домик, корову и улыбающегося фермера, то бессознательно приписываем продукту дополнительные положительные качества: натуральность, безопасность, пользу. Хотя фотография коровы ничего не говорит о бактериологическом составе молока, а надпись «по бабушкиному рецепту» – о соблюдении санитарных требований.

Я бы выделил несколько психологических типов покупателей. «Ностальгирующий» ищет вкус детства: деревенскую сметану, творог, соленые огурцы из бочки. «Тревожный» боится промышленных продуктов и надеется, что фермерские избавят его от вредных веществ. «Эстет» любит необычные сыры, ремесленный хлеб, домашние джемы. «Идеалист» хочет поддерживать небольшие хозяйства, заботу о животных и экологию. «Статусный потребитель» покупает дорогие фермерские продукты, потому что это соответствует его представлению о престижном и здоровом образе жизни.

Фермерские производители прекрасно могут использовать эти особенности покупательского поведения. Например, хозяйство приглашает семьи на экскурсию: детям разрешают покормить коз, посмотреть, как делают сыр, собрать яйца. После этого родители охотнее покупают продукцию, потому что возникает эффект личного знакомства. Фермер теперь не безликий производитель, а «дядя Сергей, у которого мы гладили козлят».

Но экскурсия, даже очень приятная, не заменяет проверки безопасности продукции. Покупатель видит чистый двор и ухоженных животных, однако, не может на глаз определить наличие опасных микроорганизмов или остатков пестицидов.

Еще один мощный инструмент – рассказывание историй, или сторителлинг. На сайте фермы появляется фильм: дедушка когда-то держал трех коров, внук продолжил семейное дело, рецептура не меняется сорок лет. Такое повествование вызывает доверие через эмоциональную близость. Особенно хорошо работают фотографии семьи, имена животных, рассказы о трудностях производства.

Например, можно показывать, как выращивают клубнику, делают козий сыр, выпекают хлеб на закваске, собирают мед. Современные технологии позволяют организовать видеотрансляции с фермы, публиковать дневники урожая, приглашать покупателей на мастер-классы по сыроварению или приготовлению варенья.

Я считаю, что подобный маркетинг вполне допустим, если за красивой историей стоит реальное производство. Проблема начинается тогда, когда эмоциональные доказательства подменяют фактические.
Особенно интересен прием «натуральное значит безопасное». Это так называемая апелляция к природе – когнитивное искажение, при котором естественное автоматически воспринимается как полезное. Однако сырое молоко может содержать опасные микроорганизмы, а выращенные в деревне овощи не обязательно свободны от нежелательных веществ. И наоборот, промышленная пастеризация молока является важной мерой обеспечения безопасности, а не признаком его плохого качества.

Как покупателю разобраться? Я предлагаю упражнение «Слепая корзина». Представьте, что с упаковки исчезли фотографии фермеров, слова «эко», «деревенский», «натуральный», «ручная работа». Остались только состав, изготовитель, дата производства, условия хранения, цена и сведения о проверках. Купили бы вы этот продукт теперь?

Например, перед нами два творога. Первый продается в красивой керамической баночке с изображением коровы, второй – в обычной заводской упаковке. Если покупатель считает первый более полезным исключительно из-за оформления, значит, решение основано на впечатлении, а не на проверяемых характеристиках.

Психологический чек-лист покупателя я сформулировал бы так: что именно меня привлекло – вкус, состав, цена или красивая история? Какие доказательства безопасности мне предоставили? Не принимаю ли я личную симпатию к фермеру за гарантию качества? Могу ли проверить происхождение продукта, документы, маркировку, условия хранения? Не пугает ли меня реклама конкурирующими продуктами вместо объяснения преимуществ собственного?

Для скоропортящихся продуктов, особенно молока, мяса, рыбы и мягких сыров, я советовал бы выбирать продавцов с понятным происхождением продукции, соблюдением температурного режима и необходимой документацией. Проверять конкретные требования лучше по правилам, действующим для соответствующего продукта и способа продажи.

Мне кажется, будущий успех фермерской торговли связан с сочетанием двух видов доверия – эмоционального и рационального. Эмоциональное возникает, когда покупатель познакомился с фермером, увидел хозяйство, услышал семейную историю. Рациональное – когда ему доступны проверяемые сведения о производстве, безопасности и качестве.

Хороший фермерский продукт не обязан быть окружен романтическими легендами. Иногда гораздо убедительнее спокойный рассказ: «Вот наше хозяйство, вот как мы производим сыр, вот результаты проверок, вот почему он столько стоит».

В конечном счете, покупатель должен доверять не бороде фермера, деревянной бочке или фотографии счастливой коровы, а реальной прозрачности производства. Любовь к деревенской эстетике – прекрасное чувство. Но вопросы безопасности лучше решать не сердцем, а проверяемыми фактами.

Подготовил Евгений Раи